Grillwissen

Heute mal ein paar kleine Grillmythen für euch.

Grillmythos 1:

Fleisch darf man nur ein einziges mal drehen!

Das stimmt natürlich nicht den es gibt z.B. auch die Flip Flip Methode und bei dieser wird das Fleisch ständig immer so alle 30-45 Sekunden gedreht damit man eine schöne Kruste bekommt. Das ist also so nicht richtig und tut dem Fleisch auch keinen Abbruch wenn man es ein mal mehr wendet.

Grillmythos 2:

Fleisch muss immer geklopft werden damit es zart wird!

Ja auch das ist so nicht ganz richtig! Fleisch das eher dazu neigt zäher zu sein wegen schnitt oder Qualität da kann man schon her gehen und durch klopfen das Fleisch etwas mürbe machen. Es sei nur zu beachten das es auch platter (dünner) wird und daher muss die Garzeit verringert werden.

Grillmythos 3:

Fleisch oder Fisch nie vorher würden sondern immer erst zum Schluss!

Auch das kann man nicht Pauschal so sagen den in manchen Fällen ist es sehr wichtig vorher zu würzen. Beim Smoken z.B. werden Gerichte vorher schon gewürzt und liegen dann unter Umständen bis zu 10 Stunden auf dem Smoker. Natürlich kann man aber auch wenn man ein gutes Rinder Steak hat nach dem Grillen nur Pfeffer und Salz darüber machen aber ich finde das egal welche Speise man hat das würzen vorher keinen schaden anrichtet.

Grillmythos 4:

Fleisch muss zum abrunden mit Bier übergossen werden !

Das ist wie ich finde eine der größten Mythen beim grillen, den was erreiche ich wenn ich das Fleisch mit Bier überschütte? Meiner Meinung nach nicht viel da das meiste eh hinunter läuft und die Kohlen fast wieder löscht. Der so hoch gepriesene Biergeschmack der dadurch erzeugt werden soll bleibt aber nahezu aus. Lieber die Steaks vorher ihn einer Biermarinade über Nacht einlegen so das sie schön in das Fleisch einziehen kann, den das gibt weit mehr Geschmack !

Grillmythos 5:

Obst soll man nicht grillen da es wegen dem Fruchtzucker bitter wird!

Obst kann man durchaus auf dem Grill zubereiten da der Fruchtzucker viel zu gering ist und es daher auch nicht bitter wird. Jeder der schon mal einen halben gegrillten Pfirsich mit einem Schuss Jacky und einem Bällchen Vanilleeis / Pistazienstreuseln gegessen hat weiß das es nicht bitter wird.

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